黔水北汇长江，汁甘若乳；涪邑带居亚热。紫 壤超凡。阳气三连，灵光养生万物：月阴六断，精华繁育奇种。有十字花科 芸薹野生芥者，历年千百，涅辗转，栖迟金土，化曰茎瘤。迭经邦漠奉朝，周煌 训主，茎芥之族，螽斯蛰蛰。凛寒遍野碧畴，春立珠鳞山架。迨于邱氏名腌竟 成。此则涪陵榨菜之童稚期也。
已而八年东倭肆虑，三年石城泛腐，人经丧 乱，物痛流离，民无温饱之望，野无嘉禾之征。然而，荔园妃影，风韵古城长 留；菜坊叨存，百代过客为证。寒凝大地，春花必发；新华隆诞，云开日丽。 菜随粮茂，财以政兴。尤幸东方老人，时空洞察；披荆斩棘，革故鼎新。致使， 天道清明，地安宁，人道兴神，三才一体，混合乾坤。彼岸无狂飚之险，极品 有可达之期。斯芥也，苗壮三秋，株全数九，夺农以欣荣，让黍稷而繁茂。 质赖科研登极，量扶青云直上。名牌层出，存桂“乌江”。
碧玉雕成，鲜株熟也；玛瑙晶莹，物象透也；营养异常，氨基酸也；绿色食品，维生素也。其形若何？狮头丰乳；其色若何？彩染高林；其香若何？兰芷蕙菊；其味若何？舌 憾醇芳。品列山珍无愧，质比海鲜尤强。詹厨点首，易牙惊徨。榨菜之乡，三 腌之王。
坛封罐储，盒盛包装；近售京港，远销重洋。百年之绩，改革之光 国中唯一，世界无双。于是，昂首歌曰：国运昌隆百运昌，茎瘤腌芥菜中王。 “乌江”夺彩飞金风，夏土流丹寄热肠。千古雄文歌胆剑，一湾春水润渝疆。邓 公若间人间事，万里里荒原尽小康。

夫榨菜者，涪州之灵草也。天化地育，飞花为界，日精月华，幻影为畋。生于本土，虽百里无芥豆之别；移植他乡，即咫尺有橘枳之异。何也?水土使然。种粒如丹砂之末，茎瘤似弥勒之肚。色润翡翠，叶飞鹏翼。秋播而春收，有青霜素雪之质。汗耕而心耘，含雨瓜风果之香。江风习习脱水，神韵犹在；土窖层层腌榨，品质更淳。及致甘泉沐浴、玉盐养心、椒兰氤氲、香气销魂......已是凤凰涅槃，浴火重生矣！百年特产，薪火相传。万氏妹子，泼辣精妍。风梳头，乌云濯水；雨洗脸，粉霞映山。踏一江春汛擂战鼓，乘百丈大潮扬锦帆。白手起家，崛起于清溪之畔；紫缰驭马，驰骋与市场之间。雄魂虎胆，巴蛇可吞大象；抚琴仗剑，巾帼不让须眉。大山风骨，铁肩担千钧之重；小溪柔肠，涌泉报滴水之恩。轻载绿叶三千顷，巧串红利十万家。柳叶含情，心交两岸田舍翁；黛眉生辉，口出一川庄稼话。兢兢业业，大仁见著；勤勤恳恳，细致入微。溪桥淡云，励志绿竹夏；瓦舍明月，相思红叶秋。继承祖业，岂敢抱残守缺？做大图强，常思推陈出新。广结良缘，高朋满座；登高望远，八面来风。呜呼！乾坤正气，冰寒天山现梦幻雪莲；日月清晖，温柔枳地产勾魂菜蔬。辣妹尚品，绿色精灵，价廉物美，五洲风行。炫目红椒吐艳，辣醒大雅君子；爽心绿脯喷芳，味酣饕餮丈夫。三教九流，大口佐餐下酒，红男绿女，细品齿颊留香。闲观者人人馋涎欲滴，研食者个个胃口大开。味烹红楼，定叫宝黛消愁释恨；魂赴水泊，任凭群雄谈古论今。食者福，百门福，三生梦，万里心。颂曰：一方榨菜，中华名牌。百般风味，饮誉海外。千秋盛事，古城佳话。万氏辣妹，高歌未来。

丙戍仲秋 含山撰于涪州

川涪陵，物华天宝，榨菜之乡，名声远噪，与世界三大腌菜齐名，为我国三大名菜之一。嫩脆鲜香，独具丽质；蒸煮炒煎，各有所适。佐餐而胃口大开，侑酒而长鲸海吸。巨富豪门，陋巷棚壁；户贮家藏，登堂入室。有益营养，方便携行；高贵礼品，乡土浓情。学名茎瘤芥，俗称青菜头，涪陵之气候土壤，培植而品质独优。白露播种，寒露移栽，霜冻雪压，突角肥薹。收获悬挂，日晒风干，剥皮去屑，加盐渍腌。池沤槽榨，作料和修，青虹镨杂，色泽斑斓，分门别类，装襞盛坛。卤水别有所用，熬成榨菜酱油，调味独具一格，沾染朵颐爽喉。品位既高，顾客不少，四季常青，产销走俏，农村老妇，世代祖传，小家碧玉，风味领先。提篮背篓，少女联翩，卖钱购物，脂粉裙衫，更买柴而后米，亦沽酒而裹盐。余款累积，致富万千，生财有道，世代相沿，八十年首，有邱寿安，规模经营，名幕出川。自发源而导流，竟跨海而扬帆，藐涓涓之细水，开公私之银山。
生之者多，食之者众，众口不同，各得其用。若夫华堂高宴，贵客丑门，驼峰熊掌，海味山珍，即妖心而腻。厌单著而沾唇。榨菜肉丝，别有韵味；榨菜肉汤，清炖杂烩。激食欲之骤增，乃鼓腹而大蚌。则有故人久别，痛饮三杯，食具鸡黍，果摘杨梅，盘飧无兼味，榨菜新坛开。面轩外之场圃，盼庭柯之榆槐，慢尝细品，畅叙情怀，沧海事罢，白日西颓，佳味难得，何日再来？更有衡门高士，饮食簟瓢，庖无肥肉，衣敝锦袍，榨菜佐膳，美味佳肴。耻追臊而逐臭，视富贵如鸿毛。咬得菜根，百事可为；耐得贫贱，清名永标。至于西山农户，播谷种瓜，谷雨催耕，清明采茶芒种插禾，立秋收稼。农事繁忙，人无闲暇，腊肉不烧，肥鸡不杀，新腌榨摹，清香麻辣，下饭伴酒，两可俱佳。午饭野餐，细丝入口和汤嚼；暮归共酌，碎片堆盘随手抓。如此种种，语焉难详，宜乎推广，遍及城乡，土特名产，创利 家邦。
银牌金奖，灿烂辉煌。 改革开放，百业俱兴，迁幽谷于乔木，沐生意于阳春，弘扬旧绩，再展新程。乘直辖之东风，鹏飞万里；浇高峡之湖水特色长青。